Una sopa de la época en que los españoles llegaron a Chile
El nombre se debe Pedro de Valdivia quien en el año 1552 conquisto la ciudad de Valdivia , una de sus tantas conquista realizadas en Chile
El rancho que llevaban estos conquistadores a esos lugares era charqui (carne seca al sol que puede ser de vacuno o caballo )y preparaban un caldo con charqui agua y grasa
Ingredientes para el caldo
1kg de huesos carnudos
1 cebolla 1 zanahoria
1 pimiento
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de orégano
1 ají cacho cabra
Caldo que preparamos
Sofreír la cebolla ajo en un poco de aceite agregar un litro y medio de agua fría
Agregamos los huesos y condimentos
Tapar y dejar en ebullición por unas horas (1 horas ) en un fuego bajo
Retirar del fuego y colar para dejar solo el caldo
Ingredientes Valdiviano
300 gr CHARQUI
1 cucharada de aji seco
5 papas medianas cortadas en juliana
2 cebollas cortadas en pluma
El charqui como viene lo pones por unos 20 minutos al horno
La retiras del horno la desmenuzas con las manos para que queden trozos pequeño
Sofríes la cebolla con las papas
Agregas el aji seco molido (cacho cabra o merquen)
y los trozos de charqui
agregas el caldo (recién preparado)
lo llevas a cocción por unos 20 minutos las cebollas deben quedar transparente
Lo retirar para ponerlo en fuentes de gredas
al medio le pones un huevo
al horno caliente hasta que este cocido el huevo
Retiras y agregas cilantro picado
CHARQUI ;Carne de vacuno o caballo cortada finamente salada y secada al sol para de esta forma poder conservarla
CHARQUI :Lugares de venta en Chile supermercados y en la Vega central de Santiago
E
43 Comentarios
Anónimo
Julio 10, 2016 8:34 pmMuchas gracias por la receta. Me quedó muy rico. Lo único que mi mami le ponía restos de asado del dia anterior, en vez de charqui. Cuando pueda, la pruebo con charqui para conocer la diferencia.
Mario Enrique Riquelme Cartes
Junio 26, 2015 2:42 pmHola si no tienen charqui, pueden usar carne de vacuno, yo uso el tapapecho. un abrazo desde Puerto Montt
Mario Enrique Riquelme Cartes
Junio 26, 2015 2:27 pmHola si no tienen charqui, pueden usar carne de vacuno, yo uso el tapapecho. un abrazo desde Puerto Montt
Morguix
Mayo 15, 2013 11:58 amHola, Angélica, guapa.
Te han robado tu foto y receta en Facebook:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=308230065974878&set=a.119909418140278.21128.100003636603307&type=3&permPage=1
Este señor dice ser chef, pero lo cierto es que todas sus fotos y recetas son robadas.
Un besote.
Miss Piggy Fashionista
Marzo 27, 2011 2:12 pmEstoy esperando a que regrese mi marido del norte (toi en Punta arenas) con el charqui que le encargué además de otras cositas. (nueces por ej jejejeje). Te cuento q lo encargué solo para preparar este valdiviano, claro que tengo una receta que no lleva papas. Veré qupe decido ese día.. besitos y me he entretenido un montón cn tu blog que no visitaba hace mucho tiempo porque estuve con muchos cambios… partiendo por trasladarme con camas y petacas. Te estaré leyendo¡¡¡
Raúl
Octubre 9, 2010 8:23 pminteresante tu blog, te sigo! 😉
Blo
Octubre 7, 2010 6:51 pmPero que rico caldo Angelica! no te digo que aqui en pleno otoño las tardes y noches son fresquitas y se antoja bastante un caldito como ese.
Abrazos
BlueLady
Octubre 7, 2010 5:50 pmMe encantan estas recetas, se ve sabrosa. Creo que son platos que no debemos perder. Gracias por compartirlos y buen finde Angélica. Besitos.
MªJose-Dit i Fet
Octubre 7, 2010 9:37 amcomo me gusta visitar tu blog y aprender cosas nuevas e interesantes!! un besito
Cris
Octubre 7, 2010 4:03 amUna sopa bien suculenta, para combatir el hambre y el frío, se la ve además muy rica!
Besitos
MI RINCON
Octubre 6, 2010 6:49 pmhola amiga, pase a agradecerte el lindo regalo que me enviaste por el sorteo bicentenario, todo muy rico me encanto
cariños
jessica
Claudia Varleta
Octubre 6, 2010 1:59 amAngélica: te vuelvo a felictar por rescatar y mostrar nuestro platos típicos. Esta sopa no la he probado nunca, pero me encanta verla en tu blog.
cariños
Milena
Octubre 5, 2010 9:09 pmAngélica por Dios que maravilla de plato, como no evocar esos sabores con estas fotos tan sugerentes!
Besos y felicitaciones por la clase de historia!
Croqueteando
Octubre 5, 2010 9:09 pmQue rica esa sopa, me ha gustado mucho.
Besos.
Chef Potro
Octubre 5, 2010 6:56 pmEsto si que me gustó, esta muy bien, the original valdiviano!!!!!
gracias por la sopita, esta weniiiisima!!!
Angie
Octubre 5, 2010 9:02 amQué buena pinta tiene esa sopita, Angélica! En mi blog tienes la receta del pisto, es un sofrito de verduras variadas (calabacín, pimiento, tomate, cebolla….) Besitos!
Rosi
Octubre 4, 2010 10:47 pmUna sopa reconstituyente y muy original… ya me imagino lo rica que debe ser…
Besitos,
MI RINCON
Octubre 4, 2010 5:23 pmque rico!!!! yo quiero un poco, hoy hace un poco de frio aca en Talca y este valdiviano vendria genial
gracias por compartirlo y gracias por los regalitos que me enviaste, me encantaron
cariños
jessica
pd: apenas pueda les tomo fotos (si es que quedan jijiji) es que se me perdio la maquina fotografica
edith
Octubre 4, 2010 4:44 pmAngélica:
este si que es un plato autóctono. que bueno que lo pusiste. además se ve tanrico.
Un abrazo grande
edith
La Brujita
Gloria
Octubre 4, 2010 2:57 pmque rico se ve tu valdiviano Angélica, delicioso!! muchos cariños, gloria
Kako
Octubre 4, 2010 11:19 amAngélica querida, gracias por los créditos para mi blog, un beso por eso.
Me vas a creer que jamás he probado el valdiviano y ni siquiera sabía que llevaba charqui, debe ser un plato muy sabroso, a ver si lo hago un día.
Besitos y buena semana!
SHOLY
Octubre 4, 2010 4:46 amSiiiiiiiiiiiii un buen valdiviano levanta cualquier muerto, gracias por esta receta, mas aún porque es de mi Valdivia , besitosss
foodtravelandwine
Octubre 3, 2010 11:39 pmAngelica…..para ser honetas…..ya no como charqui…..pero viendo tu plato me han entrado ganas de un valdiviano!!…..es que me tentaste!!….quizas la historia, la paila de greda….ese cilantro!!…..con esta sopa revive hasta mis ganas de charqui!!….Abrazotes, Marcela
Pilar
Octubre 3, 2010 9:08 pmVaya no conocía el charqui y tampoco tengo cacho cabra, ¡lástima!, pues ahora que nos adentraremos en el invierno apetecería esa sopita con su aspecto tan delicioso. Besos
Zucchero e Farina
Octubre 3, 2010 8:12 pmbuona la zuppa! bravissima, ciao
Isita
Octubre 3, 2010 8:06 pmVaya una sopa nutritiva, para los frios que se avecinan vendría estupendamente.
Besos
stefania
Octubre 3, 2010 7:54 pmMolto interessante questa tua ricetta, ciao
Fimère
Octubre 3, 2010 6:28 pmça doit être délicieux avec viande séchée
bonne soirée
Pilar
Octubre 3, 2010 6:02 pmTe quedo muy autentico el valdiviano, me recuerda a mi abuelo a el le encanta.
Tuqui
Octubre 3, 2010 5:08 pmMuy buena receta, no te digo que la voy a hacer, empezando porque por aqui charqui no se consigue, pero me encanta conocer como se cocina o cocinaba en otros lugares. Muy interesante esta sopa valdiviana…
Besos
Graciela
Octubre 3, 2010 4:52 pmHola Angélica!! menos mal que la has preparado ahora, más adelante llegarás corriendo a veranear a Mar del Plata, jaja
LA NUBE DE ALBA
Octubre 3, 2010 4:10 pmEs perfecta para este tiempo que tenemos…calentita y sabrosa seguro!
Besos!
diseño web
Octubre 3, 2010 3:48 pmWoww! una receta super deliciosa!!!
Desde Cero
Octubre 3, 2010 3:40 pmayy meti la pata, use la cuenta de desde cero.. jaja Gaby soy..
besos
Desde Cero
Octubre 3, 2010 3:40 pmQue rica se ve la sopita en las fotos, se antoja un montón aqui va a empezar el fresquito.
Gracias por estas recetas de tu país, siempre me encanta.
besos
Gaby
LA COCINERA DE BETULO
Octubre 3, 2010 3:17 pmNo había oido hablar del charqui, pero esta sopa se ve muy deliciosa.
Besos y feliz domingo.
A SABOR DE HOGAR
Octubre 3, 2010 1:59 pmQue sopita tan rica, con todo lo que lleva, tiene que estar de auténtico lujo.
Besotes y que tengas buen domingo
Amparo
Octubre 3, 2010 1:53 pmAngélica, la historia muy interesante, de verdad. Aquí, que yo conozca, no hay ese tipo de carne. Desde luego la sopa tiene un aspecto estupendo.
Un abrazo.
Isa
Octubre 3, 2010 1:47 pmUna sopa bien nutritiva¡¡¡¡¡¡
besos
silvia
Octubre 3, 2010 1:46 pmMe gusta la cocina tradicional y ver a través de ellas conoces peculiaridades de un país,esto tú lo transmites de maravilla.
CAriños
Lilian Pilar
Octubre 3, 2010 1:07 pmHola Angelica…..que rico el valdiviano…mi mamá lo preparaba esos días de frio y lluvia…mmmmmque rico….aqui para prepararlo necesitamos el merken o el aji cacho de cabra que no hay…..niff…nif…así que cuando viene alguien de Chile se lo encargo…..bueno amiga besitos y un excelente domingo….
ya he vuelto a retomar mi blog…luego de una gran fiesta….
Hilmar
Octubre 3, 2010 12:57 pmQué interesante el origen de esta receta. Está difícil encontrar el charqui. La verdad es que luce increíble… como se dice por ahí, "está para levantar a un muerto".
un besote,
jose manuel
Octubre 3, 2010 11:59 amUna receta muy curiosa, te imaginas como estas personas sobrevivían día a día con lo que tenían.
Saludos y buen domingo
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