Esta torta es de merengue Es un merengue duro en el exterior y crema por dentro
Es la típica torta de merengue que se consume en el sur de Chile
Les traigo esta rica torta
Ingredientes
12 huevos
1 kilo azucar granulada
12 cucharadas de azucar impalable
optativo 1 cucharita de cremor tartaro
MERENGUE
Tienes que hacer tes capaz igual a esta
Este es el merengue que se hace para las tortas de merengue del sur de Chile
Esta es seca por fuera y por dentro queda como si fuera una crema
Para hacer se requiere
4 claras
330 gr azúcar
150 cc de agua
2 cucharadas de azúcar flor(impalpable)
1/3 de cremor tataro
Con el azúcar y el agua se hace un almíbar y cuando este esta en punto bola blanda
TIP con una cuchara de palo tomas una porción del almíbar y la viertes dentro de un vaso de agua fría se tiene que formar una bolita al fondo del vaso
Debe estar el almibar con muchas (pelotitas ) como la foto
Tienes las claras batidas a punto de nieve
le agregas muy lentamente el almíbar caliente
Muy lento de a poco
Sigues batiendo hasta que este FRIÓ
Incorporas muy suavemente 2 cucharadas de azúcar flor unidas con el cremor tartaro
Preparas un molde forrando este con papel manteca y enmantequillado
Pones el merengue dentro de el y llevas a fuego muy bajo 100 grados
por una hora mas o menos
Tienes que dejar la puerta abierta del horno Como 1/2 cm
Le pones una cucharadita entre la puerta del horno y el horno
Esto es para que el vapor del la cocción del merengue salga
Sacar del horno retira el papel mantequilla
Para esta torta se requiere hacer 3 capas o bizcochos
Sigamos con el relleno
Ingredientes
Vamos a rellenar la torta
1 litro de crema de leche que este fria por lo menos unas horas
1 kilo de mango
3 capas de torta merengue
1 tira de acetato ( mica) para contener la torta
Relleno de torta
1 kilo de mango
1 litro de crema para batir
Puedes remplazar por un litro de crema vegetal que es más suave (comprar en
negocio de repostería)
Picar muy bien el mango
Dejar un mango para cortarlo en lonjas para usar en la decoración
Tu crema que quede bien espesa
Vas poniendo una capa de merengue
arriba la crema batida
Luego los mangos picados
Terminamos con la capa de merengue adornados con trozos de mango
Podemos ver la torta por el frente
por arriba yyyy
Te dejo un trozo ara que lo disfrutes
GRACIAS POR TU VISITA
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Bizcochos y tortas
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- Bizcocho de chocolate
- Bizcocho panqueque
- torta hojarasca
- Bizcocho vainilla y mantequilla
- Bizcocho de vainilla
- Disco de merengue
38 Comentarios
Anónimo
Julio 17, 2015 12:08 pmSe ve… Riquísima… Que es el acetato… Que otro nombre tiene… Y eso de tártaro tampoco se que es… Yo vivo en Europa (Grecia) como lo consigo??? Tiene algún nombre en inglés??? Si alguien sabe…. Que me conteste please!!!
AngelicaAdmin
Julio 17, 2015 2:24 pmHola te dejo el enlace para que sepas lo que es cremor tartaro http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/que-es-el-cremor-tartaro-y-sus-usos-en-la-cocina
Acetato es material que esta hecho las placas de radiografía Se vende en librerías
ANGELICA BERTIN
Agosto 14, 2013 8:52 amAnonimo espero que ahora este mas clara mi receta Cualquier duda me preguntas o me mandas mail angelicacocinachilena@gmail.com
Anónimo
Agosto 14, 2013 2:50 amhola, gracias por sus recetas yo soy una de sus seguidoras, aunque esta vez tengo una duda, esta receta Tiene 2 tipos de merengue una para hacer las capas y otra para hacer la del medio cierto , pero no me queda claro como hacer la primera parte , la segunda que sería la del medio sii, sera el mismo procedimiento…muchas gracias y espero su respuesta lo antes posible es que quiero hacerla para el fin de semana …saludos.
Mari @ Mari’s Cakes
Diciembre 9, 2011 3:53 amQue delicia! Me encantaría probarla ya mismo.
Un saludo
Stefania
Noviembre 28, 2011 10:20 amMolto bella
ciao
Nick e Dana
Noviembre 27, 2011 9:42 pmScusa se ti scrivo in italiano, ma non so parlare altra lingua!
Volevo dirti che il tuo blog mi ha stregata e così mi sono unita ai tuoi sostenitori, così non ti perderò! Se puoi passa a farci visita ne saremo felici e buon inizio settimana I cuochi di Lucullo
Usero
Noviembre 27, 2011 9:41 pmNo sabes cuanto me alegro por tu luna de miel, que bonita historia que seas muy feliz. y ya de paso me llevo un trocito de esa tarta jajja , besos
Elisita
Noviembre 26, 2011 2:36 pmse me cae la babaaaaaaaaaaaaaaaaaa.
Por Dios que deliciaaaaaaaaaa
doris
Noviembre 26, 2011 2:57 amSe ve deliciosa huuuu el merenge es mi perdición ja ja jaaa besitos de Doris
Morguix
Noviembre 20, 2011 8:11 amHola, Angélica, me perdí tu post de la luna de miel: esos días entraba poco en internet, por motivos no muy agradables.
Me alegro un montón por ti, y te deseo lo mejor.
La torta me parece una delicia: me encanta ese merengue tostadito, y la combinación con el mango es riquísima.
Un beso, guapa.
recetas del sur
Noviembre 18, 2011 11:50 amQue buena pinta tiene esta torta¡¡¡ y me imagino que de sabor ni hablamaos je je.Me quedo de seguidor y de paso aprovecho para ivitar a todo el que quiera a visitar mi blog también de recetas,concretamente de Andalucía/España.Gracias y saludos
http://recetasdesur.blogspot.com/
Anabella
Noviembre 17, 2011 2:14 pmHello! gusto saberte de vuelta en las canchas. Y más encima con esta mansa torta.
Un abrazote y avisa si te das otra vuelta. La junta salió vale otra.
Besos
Rous
Noviembre 16, 2011 2:50 pmAngélica, cuando puedas date un salitito por mi blog que tengo un regalo para ti. Espero que te guste. Besos.
Claudia Varleta
Noviembre 15, 2011 1:53 amAngélica, estuve de vacaciones y me perdí el evento más importante: FELICIDADES y te deseo lo mejor para tu matrimonio!!!
Esta torta se ve delicosa, mi marido moriría con unpedazo, le encanta la torta de merengue y también el mango. Besos
Rous
Noviembre 14, 2011 8:19 pm¡Angélica, qué delicia preciosa! ¡Se ve riquísima! ¡Espero que hayas disfrutado de tu luna de miel! ¡Gracias por tus palabras en mi blog! Besos y feliz semana.
Lorena (sonido retro UK)
Noviembre 14, 2011 4:38 pmHola pue Angelica, tanto tiempo!
Como estas?
Esa torta esta de miedo!
felicidades!
Pamela
Noviembre 14, 2011 12:46 pmQuerida Angélica, Bienvenida otra vez, y qué torta nos has hecho para el regreso, el merengue te queda espectacular, tal como a mi me gusta:) y bueno, ni qué decir que el mango lo podemos reemplazar por otras frutas de nuestro gusto, aunque el mango es maravilloso. Muchos abrazos y besos
Hilmar
Noviembre 14, 2011 3:09 amOh Dios!! qué delicia!!
un saludo amiga,
besos,
Nathalia
Noviembre 13, 2011 11:13 pmQué rica esta torta!! Se ve exquisita.
Un abrazo y que tengas una buena semana.
Annie
Noviembre 13, 2011 8:26 pmQuerida Angélica te felicito y deseo todo lo mejor mucho amor y felicidad creo que les tocó vivir una hermosísima historia de amor que me emociona mucho.
Con respecto a esta torta se ve espectacular me imagino lo deliciosa que debe ser, me llevo el trozo.
Un gran abrazo y muchos besos
Pilar
Noviembre 13, 2011 11:53 amAdoro el merengue, una tarta deliciosa y con una bonita presentación. Besos
Miriya
Noviembre 13, 2011 10:29 amQue rica se ve tu torta angelica, yo casi siempre hago las mismas o de bizcocho tipo selva negra o las de panqueque. Supongo que es porque le tengo mucho respeto al merengue, pero con esta entrada de verdad que dan ganas de intentarlo. Aunque mi favorito es el que lleva berries o frambuesas, esa torta me trastorna 😮
Besitos y que rico que todo te haya salido bien en tu viaje.
Moon
Noviembre 13, 2011 3:03 amWelcome back! jejeje espero que tu luna de miel haya estado tan dulce como esta tortita! Se ve deliciosa! no la he probado con mango…Un besote!!!
La Cocina De Adita
Noviembre 13, 2011 1:39 amMe gustan los merengues así que esta me encanta besos
NORMA RUIZ
Noviembre 13, 2011 1:26 amEsa torta debe ser deliciosa Angélica, que gusto que ya estes de regreso de tu luna de miel, seguro lo pasaste muy lindo, saludos.
Pilar
Noviembre 13, 2011 1:03 amEsta variante de la merengue hay que probarla, suena y se ve exquisita, muy buena tu idea para que quede ordenadita.
Miss Cupcake
Noviembre 13, 2011 12:05 amOoohh qué daría yo por un trocito de esta deliciosa tarta!!!
wendy
Noviembre 12, 2011 10:49 pmAngelica; En hora buena por tu matrimonio, …si volvieramos atrás con lo que sabemos ahora ¿eh?, otro gallo nos cantaría…menos mal, que no puede ser ja,ja,ja…¡QUE SEAIS MUY FELICES!!!
¡¡VAYA TARTA MAS RICA!!!! me la apunto. Gracias
Labidú
Noviembre 12, 2011 9:55 pmQué dulce vienes de tu luna de miel!!! Una tarta muy rica que a los que les guste el merengue seguro que les encanta. Mi sobrino es uno de ellos. Espero que te fuese todo muy bien y te deseo mucha felicidad Angélica. Besinos.
LA COCINERA DE BETULO
Noviembre 12, 2011 9:48 pmOjalá pudiera coger ese trozo que nos ofreces porque se ve delicioso, me gusta el sabor del mango.
Besos.
Kako
Noviembre 12, 2011 8:12 pmAmiga querida, bienvenida y espero que hayas disfrutado mucho esa luna de miel, me encantó tu historia de amor :).
Que delicia de torta, seguro fué de bienvenida o para seguir celebrando. Con mango nunca la he probado, pero debe ser una delicia, me ha gustado ver esos discos tan gordos, que rico!
Bss
Gloria
Noviembre 12, 2011 8:09 pmme encanta Angélica, se ve maravillosa, además me encanta el mango, que estés muy bien, besos gloria
Anita.
Noviembre 12, 2011 6:44 pmque bien verte de nuevo¡¡¡
esta tarta se ve deliciosa, quien pudiese comer ahora un pedazo…
besitos,
ani.
Vare//.
Noviembre 12, 2011 6:28 pmQue rico tia angelito! jajajaja jamás he comido torta de merengue… el tema de la azúcar en exceso me complica, pero es d.e.l.i.c.i.o.s.o. (uno igual debe darse sus gustos) jajaja. Como has estado?, supongo que feliz de la vida. Te mando un dulce abrazo y arto cariño =)
jose manuel
Noviembre 12, 2011 4:35 pmBienvenida de vuelta, vaya torta deliciosa.
Saludos
Rosita Vargas
Noviembre 12, 2011 4:06 pmMe encanta ésta torta es una de mis preferidas,luce espectacular,abrazos grandes.
Odile
Noviembre 12, 2011 2:59 pmAngelica me perdí tu post de la luna de miel, ENHORABUENA! espero que todo te vaya bonito, que tengas una nueva vida llena de felicidad y dicha.
Una tarta maravillosa, solo verla ya es un regalo, imagino lo rica que debe de estar.
De nuevo FELICIDADES!
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