Esta es la típica torta merengue del sur de Chile donde el merengue es muy cremoso y no duro
Ingredientes:
– 6 o 170 gr de claras de huevo
– 280 gr de azúcar granulada
– 100 gr de azúcar flor
– 1/2 cdta de cremor tártaro (opcional)
– Agua
– 1 litro de crema con un 33% de materia grasa
– 500 gr de frambuesas
Almíbar:
1. En una cacerola, coloca azúcar y agua, asegurándote de que el agua cubra 1 cm más el azúcar.
2. Hierve hasta alcanzar 110 grados Celsius.
3. Otra forma de verificar si el almíbar está listo es observando la formación de burbujas. Si tomas una porción de almíbar y la introduces en un vaso con agua fría, debería formar una pelota blanda.
Preparación del merengue:
1. Bate las claras de huevo hasta obtener una espuma.
2. Agrega 1/2 cdta de cremor tártaro para dar estabilidad al merengue.
3. Agrega el almíbar poco a poco mientras sigues batiendo.
4. Continúa batiendo hasta que el merengue se enfríe.
Preparación de la torta:
1. Forra 3 moldes de 20 cm de diámetro con papel mantequilla.
2. Vierte el merengue en los moldes.
3. Hornea a 100 grados Celsius durante 30 minutos.
4. Retira del horno y quita el molde de aluminio, dejando solo la base.
5. Hornea por otros 30 minutos.
6. Retira del horno y deja enfriar.
Armado de la torta:
1. Bate la crema hasta obtener punto chantilly.
2. Coloca una capa de merengue, seguida de una capa de crema y frambuesas.
3. Repite el proceso hasta formar la torta.
4. Termina con una capa de crema y decora con frambuesas.
¡Disfruta de tu deliciosa torta de merengue!
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