Una receta del recuerdo
Esos sabores que te llevan a lugares .donde estuviste alguna vez
Recuerdo que cuando yo vivía en el sur ,en el campo
En invierno y junto a la cocina de leña ,cocinaban en el horno las papas asadas Me encantaba comerlas con ají y mantequilla
El ají Yo fanática desde pequeña
Es una comida sencilla ,muy del sur de Chile
Es una receta de nuestro pueblo mapuche
Ingredientes
100 gr de ají cacho cabra seco y ahumado
2 dientes de ajo
1 cucharadita de semilla de cilantro
2 cucharadas de aceite
Sal
Primero lavar el ají
Luego dejar remojando en agua caliente durante toda la noche
Al otro día estarán hidratados los ajís
Los limpias le sacas las pepas y la parte de arriba
Mientras tanto en una paila pones 1 cucharadita de semilla de cilantro a calentar (poco se quema fácilmente)
La tienes moler en un mortero Quede bien molida
Todo los ingredientes a la licuadora
Ajíes ,ajo,semilla de cilantro molida aceite y sal
Agua el remojo la cantidad necesaria para que se forme la crema
Cuando este hecha una crema la puedes envasar
Te puede durar hasta 2 meses en el refrigerador
Estos ajíes los compre donde Don Alfonso que tiene su puesto en la Vega Central de Santiago El solo vende los ajíes y cochayuyo
9 Comentarios
Solange
Agosto 15, 2023 5:11 pmGracias Angélica! Traje ajíes de cacho de cabra ahumados del Sur de nuestro hermoso país para hacer esta salsa tan rica que acompaña nuestros platos. No me cabe duda de que siguiendo tu receta quedará deliciosa.
Gracias compatriota hermosa.
Unknown
Enero 7, 2017 10:34 pmFelicitaciones, pocas veces encuentro en la web recetas tan al pie de su tradición, sigan así, saludos.
Pablo Vargas
Octubre 25, 2015 9:37 pmLa acabo de hacer y salió buenísima! Además le agregué una cucharadita de merken para más sabor. Gracias por la receta! Ahora no tengo que esperar que me traigan esa delicia desde el sur.
Pablo Vargas
Octubre 25, 2015 9:35 pmLa acabo de hacer y salió buenísima!! Además le agregué una cucharadita de merken para más sabor! Gracias por la receta.
Anónimo
Junio 17, 2015 2:39 pmEsta receta es lo que necesitaba! Gracias!!!
Carolina Rojas S.
Mayo 30, 2014 4:00 amExcelente la receta Angélica, la voy a hacer!
Un abrazote grande y me gustan todos los cambios que has estado haciendo en el blog!
Anabella
Mayo 27, 2014 1:56 pmCasi que puedo oler esa salsa de ají. Además imaginar esa cocina de la infancia.
Cosas tan cotidianas como estas son las que le dan el toque a nuestros platos; en este caso sureño.
Cariños.
Pilar Hernandez
Mayo 27, 2014 1:44 amBuenísima la receta!
Pamela
Mayo 27, 2014 12:09 amQué cosa más buena la pasta de ají Angélica, algo muy típico nuestro, no puede faltar para las papas cocidas, la marraqueta, para alegrar una cazuela. Le queda bien a todo!! Besitos
Deja un comentario