QUEQUE , o BUDÍN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
300 gr de mantequilla
80 gr de cacao amargo
300 gr de azúcar
300 gr de harina
7 huevos
Bicarbonato
Sal
20 gr de polvos de hornear
Para la cobertura:
75 gr de mantequilla
90 gr de azúcar
180 gr de azúcar flor
30 gr cacao

PREPARACIÓN:
Unir el cacao con con agua caliente hasta formar una pasta de cacao
Desligamos, unimos los huevos con sal y esencia de vainilla
Pasar por cedazo la harina, polvos de hornear y bicarbonato
Batir la mantequilla y agregar el azúcar
Agregar los huevos en forma de hilo
Poner de a cucharadas la pasta de cacao
Agregar la pasta que está fría hasta formar una pasta homogénea
Poner la batidora en velocidad mínima y agregar harina, dejar batir apenas esté unido la harina, no batir demasiado o te va a quedar malo el queque
Preparar el molde, enmantequillar y enharinar
Rellenar con una cuchara hasta la mitad, agregamos las pasas y luego rellenamos con la mezcla
Llevar a los bordes la mezcla para que se cocine parejo, hornear por 50 minutos a 180 grados
Sacar del horno y dejar 10 minutos en el molde
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla
Para la cobertura:
Poner todos los ingredientes en una olla
Llevar a fuego medio y esperar que hierva un minuto
Tiene que espesar un poco, debe napar la cuchara
Preparamos para bañar el queque, poner un plato y arriba una rejilla
Arriba ponemos el queque
Lo bañamos con la mezcla que está caliente, lo que cae en el plato lo retiramos y volvemos a calentar
Bañamos nuevamente todo el queque