Esta receta es en cocción lenta Queda espectacular
Unos de nuestros platos favorito es la plateada a la cacerola
Es típico de nuestra cocina chilena
Para que quede rica tienes que .
Respetar los tiempos ;
De maceración mínimo 18 horas en un buen adobo
De cocción olla común 2 horas
Para 4 comensales
1 kilo a 1200 gr de plateada
1 zanahoria
1 cebolla cortada en cuatro
1 pimiento morrón
Puerro o cebollin
5 dientes de ajo
Macerar la carne
sal y pimienta 500 cc de vino o
media taza de vinagre y media taza de aceite
2 dientes de ajo molidos
sal pimienta
Preparación
Primero Eliminar el exceso de grasa ,dejar un poco
Si te gusta puedes dejar mas grasa
A la carne , poner sal y pasar sobre ella los ajos molidos
Dejar en una olla
Tapar con el vino o la mezcla de vinagre y aceite
Tapar y dejar reposar mínimo 18 horas
Al día siguiente
Picar las verduras en trozos grandes
En una olla colocar un poco de aceite Dorar la carne
Tiene que dorarse por ambos lados
Sacar la carne y el la misma olla dorar las verduras y ajo
Agregar la carne y un poco del adobo
Tapar a fuego suave durante 30 minutos
Destapar y agregar mas adobo de vino
Dar vuelta la carne
Seguir cocinando hasta que este muy blanda Apagar el fuego
Dejar reposar 15 minutos con la olla tapada
Cortar la carne y servir
GRACIAS POR TU VISITA
Cortes de carnes en otros paises
| CHILE | PERÚ | ARGENTINA | BRASIL | MÉXICO | EEUU | ESPAÑA |
| FILETE | lomo / lomo fino | lomo | file mignon | lomo / filete | tenderloin | solomillo |
| LOMO LISO | bife angosto | bife chorizo / bife angosto | contra file | bife chico / nueva york | striploin / short loin | lomo |
| LOMO VETADO | bife ancho / churrasco redondo | bife ancho | ponta de contra file | entrecot / rib-eye | rib-eye | lomo alto sin tapa |
| ENTRECOT | t-bone | bife angosto con lomo | entrecot / t-bone steak | t-bone | t-bone steak | |
| OJO DE LOMO VETADO | ojo de bife ancho | ojo de bife ancho | coração de contrafilé | entrecot / rib-eye | rib eye steak | |
| LOMO VETADO CON COSTILLA | entrecot | bife ancho con costilla | bisteca / chuleta completa | entrecot | prime rib steak | |
| ASIENTO / ASIENTO DE PICANA | asado de cadera | corazón de cuadril | alcatra | rump | rumsteak | |
| PUNTA DE PICANA | colita de cuadril / bistec de cadera | colita de cuadril | maminha | empuje | rumpsteak / tri-tip | babilla |
| PUNTA DE GANSO | picaña / cadera | tapa de cuadril | picanha | tapa de aguayon | top round / tip of bottom round | |
| PALANCA | vacío | bife de vacío | bife de vazio | bife de vacío / concha de falda | flank steak | |
| TAPABARRIGA | vacío / malaya | vacío | vazio | vacío / centro de falda | flap / thin flank | falda |
| MALAYA | malaya / matambre | matambre | matambre | suadero | matambre / rosemeat | |
| ASADO / ASADO CARNICERO | pecho | bife de palera | butcher’s roast | |||
| PLATEADA | plateada | tapa de asado | acém | diezmillo / planchuela | short plate | |
| COSTILLAR / ASADO DE TIRA | costillar / asado de tira | costillar / asado / asado de tira | costela / costelào | costilla cargada | back ribs / short ribs | costillar |
| POLLO BARRIGA | centro de entraña / huachalomo | centro de entraña | frialdinha | arrachera de falda / arrachera gallo | thick skirt / hanging tender | |
| ENTRAÑA | entraña | entraña fina | entranha | arrachera / entraña | skirt steak / outside skirt | delgado entero |
| MOLLEJAS | mollejas | mollejas | moela | mollejas | sweet-bread | mollejas |
4 Comentarios
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Junio 15, 2018 12:01 pmEsto es ¡increíble! No he leído algo como esto en mucho tiempo . Gratificante encontrar a alguien con algunas ideas originales sobre este tema. Esta web es algo que se necesita en la red , alguien con un poco de dominio. Un trabajo útil para traer algo nuevo a la red. Gracias de todos lo que te leemos.
Unknown
Junio 24, 2016 4:59 pmSiempre he tenido temor de que la Crane me quede blanda ,me atreveré con esta
Receta , les cuento ,gracias ¡¡
julia
Noviembre 18, 2015 3:06 amAngèlica: muchas gracias por tus ricas recetas
yosoy
Septiembre 11, 2015 11:57 amAngélica: muchas gracias por la rica receta y en especial por el elaborado cuadro de equivalencias de cortes!
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