INGREDIENTES:
Para el mousse:
4 huevos
120 gr de Tagatosa
250 gr de crema de coco
250 gr de chocolate con 64 % cacao
1 mango maduro
PREPARACIÓN:
Calentar en el microonda o cocina la crema de coco
Cuando empiece a hervir retirar
Volcar el chocolate, dejar en reposos tres minutos
Revolver y unir bien chocolate y crema
Dejar a temperatura ambiente 2 horas y luego refrigerar 30 minutos
Unir las claras con tagatosa
Llevar a micronda por 20 segundos
Retirar y revolver
Esto se realiza hasta que no queden granitos de tagatosa
Batir con batidora hasta que quede merengue duro
Batir la crema y chocolate
Agregar el merengue
Partir trozos pequeños el mango
Llenar vasitos Una una de mousse un de mango
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