LOMO DE CERDO RELLENO

Deliosa manera de preparar un rico lomo de centro de cerdo ,relleno de tomates secos y jamón crudo

6 porciones

Vamos a la receta

1 kilo de lomo de cerdo

150 gr de tomates secos hidratar en media taza de agua

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de albahaca molida

2 zanahoria pre cocidas cortadas en tiras

1 pimiento verde cortado en tiras

150 gr de jamón crudo

500 cc de vino blanco

sal y pimienta a gusto

hilo grueso de algodón

Preparamos los tomates

Dejar hidratando por 1 hora los tomates en agua caliente

agregamos la albahaca molida y el aceite sal

molemos con una minipimer Tiene que quedar como una pasta

Tenemos el lomo de cerdo

Con un cuchillo vamos cortando para que quede lisa

Tiene que quedar como un rectángulo

Ponemos arriba papelfilm plástico

Golpeamos suavemente con un martillo u otro elemento

Es para que quede más fina

Ponemos abajo de la carne el papel film

Cuando esté estirada la carne ponemos sal y pimienta

Luego cubrimos con  una capa de la pasta de tomate

Ponemos los palitos de zanahoria y pimiento

Vamos enrollando

Ponemos estirado l jamon crudo

Envolvemos el lomo de cerdo

Amarramos con hilo de algodón

Cuando esté bien amarrado

Doramos por ambos lados

Agregamos el vino blanco

Tapamos cocinamos a fuego medio 30 minutos

Dejamos enfriar en el mismo caldo Se conservara la carne más húmeda

Es preferible cortar el lomo cuando esté frió

Poner el caldo en una olla agregamos 1 cucharadita de maicena disuelta en agua
Unir hasta que se forme una crema
Acompañar con el loo relleno