KUCHEN SUREÑO DE FRAMBUESA

Esta receta es del libro del chef Juan Pablo Mellado El libro se llama HECHO EN CHILE
Es una deliciosa receta de kuchen
Realice algunas molificaciones ya que la receta original lleva mucha harina para realizar el relleno

(Receta para molde de 24 cm)

INGREDIENTES:
Para la masa:
100 grs margarina
60 grs azúcar
120 gr harina
30 gr de cacao en polvo
50 grs maicena
2 huevos
1 limón
Esencia vainilla
un pizca de sal
Para el relleno:
2 y 1/2 taza de leche
130 gr de harina
200 gr azúcar
2 huevos
2 tazas de crema de leche tipo Colum
1/2 cucharadita de esencia vainilla
2 tazas de frambuesas

PREPARACIÓN:
Para la masa:
Unir el cacao, la harina y maicena
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Forrar el molde con la masa
Poner papel aluminio
Arriba poner garbanzo para que tenga peso
Cocinar a 180 grados por 10 minutos
Destapar y cocinar 5 minutos
Cuando este caliente la masa pasar con una brocha una clara de huevo ,Esto es para que quede impermeable y no se pase el jugo de la frambuesas al cocinar
Para el relleno:
En una olla poner la mitad de la leche con la mitad del azúcar
Calentar
en un bol poner la mitad de la leche con azúcar harina y yemas
Unir muy bien hasta formar una pasta
Agregamos la leche caliente de la olla al bol
Unimos
Devolvemos todo a la olla
Cuando hierva dejar unos tres minutos Revolver constantemente
Sacar la crema que es bastante espesa (eso que no le puse toda la harina que indica la receta original )
Dejar enfriar tapada
Batimos la crema a medio punto NO que quede dura
Batimos la crema que hicimos con la harina Cuando este bien batida agregamos la crema para batir (colum) suavemente hasta que se integren NO batir demasiado o la crema colum se va cortar
Rellenamos la masa con una capa de frambuesas
Arriba la crema
Llevamos a un horno medio bajo 160 grados por 1 hora Dejar enfriar dentro del horno
Una vez frió des moldar