BRAZO DE REINA ,,,, BRAZO GITANO

 

Hoy un trozo de “BRAZO DE REINA ” O “BRAZO GITANO”

Un pastel rico, rápido y fácil 

 

Ingredientes 

Una placa de horno pequeña de 30 cm por 23 cm

3 huevos pequeños 

3 cucharadas de azúcar 

3 cucharadas de harina con polvos leudante (hornear)

1 cucharada de miel o glucosa (dala flexivilidad)

prender el horno 150 grados

batimos las claras a punto de nieve agregamos las tres cucharadas de azúcar

Agregamos 1 a 1 las yemas 

La cucharada de miel o glucosa 

Harina tiene que estar bien cernida y agregamos con movimientos envolventes (N0 batir con la batidora)

cubrir el fondo de la lata del horno con papel mantequilla y pasar una capa de mantequilla

Esparcir la masa 

llevar al horno 15 minutos y retirar 

Poner la masa CALIENTE sobre un paño de cocina (repasador)

retirar inmediatamente el papel

Envolver suavemente con el paño 

 

Relleno 

Lo mas sencillo seria unos 300 gra de dulce de leche 

Rellenos de este que esta con chocolate 

250 gr de dulce de leche 

200 gr de crema de leche 

200 gr de chocolate cobertura

Ponemos al fuego la crema de leche cuando empiece hervir apagamos el fuego

picamos el chocolate y se lo agregamos a la crema

dejamos reposar unos minutos y revolvemos

En una fuente aparte ponemos el dulce de leche y agregamos la mitad del chocolate disuelto con la crema

Untamos con esta preparación la masa  sin llegar hasta el final 

y vamos envolviendo suavemente 

Cuando este lista ponemos el brazo de reina sobre una rejilla

Untamos con la preparación del dulce de leche 

bañamos con una capa de chocolate 

(la mitad que sobro)

llevamos al refrigerador por unos minutos ,retiramos 

Ponemos la segunda capa de chocolate yyyyy

esta listo para disfrutar 

BRAZO REINA Y MAS

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