TORTA FRÍA DE MERENGUE (sin cocción )

INGREDIENTES:
8 huevos
520 gr de azucar
7 hojas de colapez
Para el relleno:
400 cc de crema para batir
1 taza de frambuesas
1/2 taza de frambuesas enteras
Para la decoración:
200 cc de crema para batir
frambuesas

PREPARACIÓN:
Preparar un molde de 20 cm
En la base del molde colocar un círculo de 20 cm de papel mantequilla
Opción 1
En un bol colocar agua fría
Agregar las hojas de colapez ,dejar reposando hasta que se hidrante
Cuando esté tibio el merengue ,Sacar las hojas de colapez y poner en un bol
Llevar al microonda por 30 segundo o hasta que esté líquido
Si no utilizas microonda poner en un bol a baño maría hasta que esté líquido
Opción 2
En un bol poner 75cc de agua fría y agregar la gelatina en forma de lluvia
Dejar reposar hasta que se hidrate la gelatina
Cuando esté tibio el merengue
Llevar al microonda por 30 segundo o hasta que esté líquido
Si no utilizas microonda poner en un bol a baño maría hasta que esté líquido
Almíbar
En una olla poner el azucar agregar agua hasta un cm mas arriba del azucar
Llevar a fuego
Tiene que hervir y llegar a una temperatura de 115 grados
Tiene que llegar a punto bolita blanda
Punto bolita blanda es cuando tu poner unas gotas de almíbar en un vaso de agua fría
En el fondo del vaso se forma una bolita blanda
Merengue
Batir las claras hasta que estén espumosas
Agregar el almíbar en forma de hilo
Batir hasta que esté tibio
En ese momento agregar la gelatina o colapez que está en forma líquida
Seguir batiendo
Sacar un tercio del merengue
Poner en el molde
Llevar el congelador por 30 minutos
Luego rellenar con crema y frambuesa
Agregar frambuesas enteras
Congelar 10 minutos
Segundo disco merengue Colocar 1 tercio de merengue
Llevar congelar 30 minutos
Rellenar con crema y frambuesa congelar 10 minutos
Agregar frambuesas enteras
Tercer disco merengue Colocar 1 tercio y última parte de merengue
Llevar congelar por 30 minutos
decorar
Relleno
Batir 400 gr de crema de leche hasta medio punto agregar 1 taza de frambuesas
Batir hasta que esté consistencia chantilly
Decoración
Batir 200 cc de crema hasta punto chantilly
Decorar con frambuesas
NOTAS
Retirar 40 minutos la torta del congelador
Llevar al refrigerador
Luego servir