Recién salida del horno una Marraqueta
Esta receta esta dedicada a todos los chilenos que viven fuera de Chile y se puedan comer una rica marraqueta con palta
Ingredientes
1,300 gr de pan
En relación a la levadura es preferible ver las indicaciones que trae cada envase de las diferentes marcas
Para que resulte la receta
Depende mucho de la calidad de la harina
Depende de la temperatura ambiental por el levado de la masa
Lo principal en la receta es el hornear y eso depende de cada horno
Para que quede crujiente la marraqueta hay que poner vapor a la cocciónEl agua que vamos a utilizar tiene que estar a temperatura ambiente NO tibia si es verano el agua la dejamos un rato en el refrigerador
Dejamos leudar por unos 10 minutos Hasta que quede como se ve en la foto abajo
Ponemos en un bol la harina agregamos la levadura y el agua que esta diluida la sal
Seguimos agregando el agua restante
Nos quedara una masa de esta forma y empezamos amasar
Se debe amasar de esta forma
Uniendo la masa
Empezamos a cortar con un cuchillo o a mano trozos de masa de 100 gr cada uno
Esto es mas o menos 100 gr de masa
Espesamos a “ovillar”tenemos que hacer “pelotitas ” de masa
Para ovillar pones la masa de esa forma y la vas dando vuelta sobre la mesa que esta LIMPIA de harina
Te tiene que quedar cerrada Una bolita lisa
Luego la asamos suavemente para que se unan las dos
Ahora tenemos que hacer la parte central de la marraqueta
Yo utilice un palillo (aguja de tejer) y uniendo hasta al fondo Estiramos un poco
Luego la ponemos sobre la lata que llevaremos al horno
Tenemos que dejarla leudar (subir ) por unos 25 minutos si esta fresco NO DEBE duplicar su volumen
En el horno terminara de subir (leudar)
Llevamos al horno 200 grados por unos 25 minutos
Esto depende del horno
Antes de ponerlo en el horno yo le marque nuevamente con mis dedos el centro para que se forme la marraqueta
Los saque del horno
Le puse un poco de mantequilla en aerosol para dar brillo una mejor presentación
DISFRUTEMOS DE NUESTRA MARRAQUETA
si vives fuera de Chile disfrutaras de este pan tan popular en Chile
44 Comentarios
Gloria
Octubre 1, 2016 4:22 pmHola : Alguien me podría explicar qué es harina 0000 y ¿dónde se puede ver en el envase? En mi paquete no dice nada. Vivo en Noruega, ¿quizás alguien que viva por este lugar me pueda dar más indicaciones? Gracias.
AngelicaAdmin
Octubre 2, 2016 11:59 pmLa harina 0000 es la harina con menos cantidad de gluten o harina repostera
Christell elizabeth hartmann kristjanpoller
Agosto 15, 2016 7:52 pmBuenisimo siempre hago las recetas me encanta
Anónimo
Junio 30, 2016 7:25 amSiempre quise saber como se hacía la marraqueta y al fin encontré tu receta. Probaré hacerla. Muchas gracias.
Albert dover
Noviembre 4, 2015 9:04 pmMuchas gracias por esa receta del pan francés Chileno, y eso me emociona al recordar con nostalgia aquellos años de mi infancia que viví en semejante país que jamas olvidare, y mas aun por ese sabor del pan francés Chileno, que lo devore por su sabor único, ya que en ninguna parte del mundo existe tan venerable manjar, que inmundo mi paladar paladar, y siempre le recuerdo añorando algún día volver a Chile, pero se que sera muy difícil, por que todos mis amigos ya partieron y mas aun mi familia, y a pesar de ello volveré a degustar sus sabores. exquisita receta.
KaNuTo.!
Octubre 5, 2015 2:09 amHola!!, me gustaría hacer la receta pero no quiero morir en el intento… puedo hacerlo solo con medio kilo de harina???, tengo que reducir todos los infredientes a la mitad???, espero que me puedas ayudar ya que no tengo mucha experiencia en la cocina =) gracias! 😀
AngelicaAdmin
Octubre 5, 2015 2:48 amHola si puedes hacer Todo los ingredientes abla mitad Que te quede rico
Sandra Erika Cortes
Septiembre 26, 2015 10:55 pmSi no tengo malta.. uso miell de la espesaa o liquida.. o es esencia igual????
AngelicaAdmin
Septiembre 26, 2015 11:49 pmUtiliza miel espesa
Anónimo
Agosto 17, 2015 9:39 pmHola q ricos se ven . aunq en chile todos los panes son ricos con palta y hasta solos. dígame las colisas q ricas. voy hacer la recetas q das gracias
Fernanda Briceño
Julio 27, 2015 10:49 pmExelente receta, me resulto sin problemas y exquisita. Panes realmente deliciosos. La receta funciona perfectamente siguiendo los pasos que se describen, facil y hecho en casa que mejor.
0lga Cabezas Rubina
Junio 25, 2015 2:20 pmGracias Angelica . Las haré .
Jovita
Mayo 13, 2015 10:46 amHola muchísimas gracias por la receta, me quedaron unas dudas:
1- el amasado; se estira y se dobla la masa?
2- el contenedor con agua se deja en la misma bandeja donde van las marraquetas durante toda la cocción?
Fernanda Briceño
Julio 27, 2015 10:52 pm1. Se dobla y se estira suavemente. Hay que tratar con cariño la masa.
2. Si, se deja durante toda la cocción. Le da la humedad necesaria al horno.
Por lo menos asi lo hice yo y quedaron a la perfección
Daysi Valenzuela
Mayo 6, 2015 2:20 am600cc DE AGUA, CUANTAS TAZAS DE AGUA SON???
Anónimo
Mayo 6, 2015 12:15 amcon que harina las puedo hacer soy celiaca y yo las comia con iva a viña del mar antes que me enfermara son riquizimas
Anónimo
Mayo 6, 2015 12:13 amsoy celiaca con que harina las puedo hacer
con que harina las puedo hacer ,soy celiaca
Anónimo
Abril 15, 2015 1:41 pmhola linda se ve exquisito este pancito he tratado de comprar extracto de malta y no he conseguido ¿puedo reemplazar por miel ?¿ entendi bien ? un abrazo y gracias por estas exquisitas recetas .
Anónimo
Abril 15, 2015 1:39 pmhola linda se ve exquisito este pancito he tratado de comprar extracto de malta y no he conseguido ¿puedo reemplazar por miel ?¿ entendi bien ? un abrazo y gracias por estas exquisitas recetas .
Anónimo
Abril 14, 2015 11:09 pmDonde venden mantequilla en spray?
Miyazawa Katherine
Agosto 2, 2014 11:08 pmNo me resulta. He probado mil y una recetas y en todas el pan me sigue quedando como pan amasado :(. Quiero que me quede igual a como hacen la marraqueta los panaderos en Chile, con ese tipo de miga… pero no… 🙁 Ayuda, no se que estoy haciendo mal.
AngelicaAdmin
Agosto 2, 2014 11:36 pmTe contare que es un pan Dificil lograr Los que venden tienen mejoradores que lo hace crujiente Pero se puede logragr y va principalmente en la coccion y el vapor Si tienes un horno chico no agegar vapor 6si es grande agregar
Hector Hernan Sepulveda Mendizabal
Julio 27, 2014 1:51 pmme resultaron gracias a tu receta¡¡¡¡¡ muchas gracias, mi polola quedo fascinada, saludos y sigue subiendo mas¡¡ exito¡¡
Nelda del Carmen Reyes Díaz
Junio 26, 2014 6:39 pmHola Angelica.
Yo he hecho esta receta, me quedaron lindos los panes batidos, lo único malo es que la cantidad de sal, 2 cucharadas es mucho ya que me quedaron saladísimas, con 1 cucharada ya está bien, por lo demás, gracias por la receta.
MUJERCITAS
Agosto 21, 2016 7:54 pmMuy buena observación. gracias
Alan Larev
Junio 25, 2014 11:14 pmEn buen chileno: puta que te las mandaste! Gracias, muchísimas gracias desde Suecia. Nos quedaron maravillosamente ricas 🙂
Claudia Ordenes
Marzo 12, 2014 7:55 amEl lunes es mi cumpleaños y quería hacer pan casero para untarlo nada más rico que este! Soy argentina con sangre chilena! Y este es uno de los mejores recuerdos que me traje
Claudia Ordenes
Marzo 12, 2014 7:55 amEl lunes es mi cumpleaños y quería hacer pan casero para untarlo nada más rico que este! Soy argentina con sangre chilena! Y este es uno de los mejores recuerdos que me traje
Christian Saavedra
Diciembre 6, 2013 1:17 pmProbando tu receta Angelica ,saludos desde Rusia.
Monica Lenti
Octubre 24, 2013 2:24 amHola, un millon de gracias por publicar esta receta, el,pan chileno sin duda es exquisito, quiero hacer las marraquetas, donde consigo aqui en USA extracto de malta?
Muchas gracias de antemano
Monica klein
Maria Silva
Octubre 22, 2013 10:08 pmMuchisimas gracias provare en hacerlas ya q. aca uno las extraña muchisimo….gracias eres un amor…..
Ines Andrea Sepúlveda González
Octubre 16, 2013 10:44 pmSiempre publicando recetas exquisitas, muchas gracias
Ines Andrea Sepúlveda González
Octubre 16, 2013 10:43 pmQue ricas marca quejas, siempre haciendo recetas exquisitas
Video de Carmen Rita
Julio 27, 2013 6:18 pmMuchas gracias, vivo en Zimbabwe y me encanta preparar comida chilena! estas marraquetas son espectaculares!
Loreto M
Junio 11, 2013 5:36 ammuy lindas tus marraquetas son las mas lindas que he visto con el caramelizado parecen pancitos dulces, y claro la marraqueta es trabajo , porque tiene su propia forma de amasar , para mi es un pan mañoso si no estan las condiciones y tecnicas optimas queda apretada
besos y abrazos me la llevo ñ.ñ
Manjar Malva
Junio 9, 2013 10:36 pmQue rica una marraqueta untadita de mantequilla… y lo que se te antoje…
tus explicaciones buenisimas..
besos
chikita.de
Junio 8, 2013 8:57 pmMuchisimas gracias! eres un amor! yo vivo en Alemania y hace mucho que se me antoja comer marraqueta!!!!
Voy a compartir el enlace de tu blog en la Pagina de Chilenos en Alemania, de seguro muchos estaran tambien muy felices!!!! Gracias, gracias, gracias!!!!
chikita.de
Junio 8, 2013 8:57 pmMuchisimas gracias! eres un amor! yo vivo en Alemania y hace mucho que se me antoja comer marraqueta!!!!
Voy a compartir el enlace de tu blog en la Pagina de Chilenos en Alemania, de seguro muchos estaran tambien muy felices!!!! Gracias, gracias, gracias!!!!
Melania Daniela Seles
Junio 8, 2013 6:34 pmse ve buenísimo!
Luisi y Mari
Junio 8, 2013 6:00 pmQue bueno se ve¡¡¡¡¡ una receta estupenda
besos y feliz finde
Valeria Cerda
Junio 8, 2013 5:36 amMe perdi en lo de la levadura, no hay que esperar que suba?
Gloria Baker
Junio 8, 2013 1:50 amtua inatrucciones son estupendas!!!
Gloria Baker
Junio 8, 2013 1:48 amAngélica que preciosa te quedó la marraqueta, voy a porbar tu receta, muchas veces aqui me quedo sin pan y a las horas que llega mi marido es un poco tarde (por lo menos sirve para el desayuno) hago baguettes pero me gustaría hacer marraquetas es mi pan preferido:)))
besos
Nathalia
Junio 7, 2013 6:51 pmAngélica: Eres un sol!! Que maravilla de receta.
No te imaginas como extraño las marraquetas.
Las voy a hacer este mismo fin de semana
Un abrazo
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