Quiero recordar a nuestro gran poeta Pablo Neruda en este mes de la patria
Oda al Caldillo de congrio ODA AL CLADILLO DE CONGRIO
” Ya sólo es necesario
dejar en el manjar
caer la crema
como una rosa espesa,
y al fuego
lentamente
entregar el tesoro
hasta que en el caldillo
se calienten
las esencias de Chile,
y a la mesa
lleguen recién casados
los sabores
del mar y de la tierra
para que en ese plato
tú conozcas el cielo.”
dejar en el manjar
caer la crema
como una rosa espesa,
y al fuego
lentamente
entregar el tesoro
hasta que en el caldillo
se calienten
las esencias de Chile,
y a la mesa
lleguen recién casados
los sabores
del mar y de la tierra
para que en ese plato
tú conozcas el cielo.”
Pablo Neruda
Parte de este hermoso poema
Poema completo
http://www.neruda.uchile.cl/obra/obraodaselementales2.html
Parte de este hermoso poema
Poema completo
http://www.neruda.uchile.cl/obra/obraodaselementales2.html
El congrio colorado un pez de nuestro frió océano pacifico
Vamos al mercado y elegimos un congrio Colorado o dorado
300 gr persona
Pedimos que los trocen
Compramos unas 2 cabezas de congrio
Ingredientes
5 pimientas en grano
1 cebolla
3 litros de agua
hojas de laurel
1 rama de cilantro
1 trozo de rama de apio
2 cabezas de pescado
1 cabeza de congrio
4 diente de ajo
Ponemos todos los ingredientes dentro de una olla
agregamos agua fría
Llevar a fuego hasta el primer hervor luego bajar la temperatura
Dejar hervir durante 40 minutos
Sacar la espuma que se produzcan con una espumadera
Colar y utilizar solo el caldo
Ingredientes sofrito y caldillo
1 limón
1 tomate pequeño pelado y rallado (pulpa del tomate)
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo
4 trozos de congrio colorado 1200 gr
200 cc vino blanco
1 cucharadita de papikra
3 unidades de papas mediana
orégano seco
cilantro picado
La cebolla y pimiento lo cortamos en “juliana”
Sofreímos la cebolla junto al pimiento
agregamos la papikra o pimentón rojo polvo y orégano
Agregamos el vino
La pulpa de tomate
Una vez evaporado el alcohol del vino
Agregamos las papas cortadas en cuartos
Le agregamos el caldo
Dejamos que empiece hervir durante 10 minutos
Los tozos de congrio le ponemos sal ,limón y pimienta
Agregamos al caldo el pescado
Dejamos hervir 8 minutos Nada mas
Ponemos cilantro picado
Servimos y disfrutamos de este plato
Es una delicia
El congrio colorado un pez de nuestro frió océano pacifico
Si tienes dudas o preguntas Deja un mensaje en este correo
angelicacocinachilena@gmail.com
11 Comentarios
Coca
Junio 15, 2016 2:35 amHola exelente la explicación .
Mi duda que congrio recomiendas
Colorado o Dorado.
Gracia Margarita
Anónimo
Enero 2, 2016 5:01 amSi el caldillo de congrio están antiguo como parece ser, no me parece que la crema sea necesaria incluir o no?
AngelicaAdmin
Enero 2, 2016 11:20 amLa crema es optativa
Anónimo
Agosto 15, 2015 4:40 pmEl caldillo lleva arroz
Anónimo
Junio 9, 2015 12:57 pmgracias por esta gran receta ,tan deliciosa tan nuestra , amo el caldillo sobretodo en invierno
María Elena Peters
Marzo 14, 2015 12:04 amGracias por compartir tus espectaculares recetas!!! Se nota la dedicación y el cariño en tu blog.
Pamela
Septiembre 24, 2013 1:45 pmQué lindo homenaje a nuestro Neruda!! Como siempre, una receta impecable, pero las fotos del mercado son las que me han matado!! Qué placer ir a comprar a esos lugares! Besitos querida Angélica
Anabella
Septiembre 23, 2013 4:20 pmUn caldillo, es siempre bien venido!
Me puse a pensar que acá los pescaderos de las ferias y del mercado, simpre preguntan ¿se lleva la cabeza y el espinazo?
Nada mejor que ellos para hacer el mejor caldo base.
Riiico se ve tu caldillo.
Pilar Hernandez
Septiembre 16, 2013 11:32 pmFabuloso! Gracias por participar.
Margarida
Septiembre 7, 2013 10:52 pmEstá riquísimo! Y cuando empieza a hacer frío es un plato excelente.
Besos
Doris Estela
Septiembre 7, 2013 2:17 pmGRANDE!!
Solo de una sensibilidad como la de el gran MAESTRO, puede describir un plato de su hermoso País.
Que delicioso..ya me dio hambre.
BESO
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