TRUFAS DE CHOCOLATE
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Hice esta receta para que les quede bien las TRUFAS
de chocolate blanco o chocolate semi amargo
Ingredientes y consejos
Para hacer las trufas no basta que te de los ingredientes
Hay que practicar los consejos
La crema que utilizaremos es la crema liquida de vaca que en Chile la llaman crema para batir NO es la crema vegetal
Trufas de chocolate y café
12 unidades 9 gr
Respetar las proporciones 2 parte de chocolate semi amargo y 1 parte de crema de vaca liquida
100 gr de chocolate semi amargo
50 cc de crema
1 cucharada de café instantáneo
Cacao en polvo c/n
Trufas de chocolate y almendras
13 unidades de 9 gr
100 gr de chocolate semi amargo
50 cc de crema para batir
1 cucharada de almendra molida
1 gota de esencia de almendra
Primero picar el chocolate
Calentamos la crema y cuando empiece a hervir la sacamos
Agregas las almendras molidas y agregamos la crema caliente
Agregamos al chocolate que esta con la cuchara de café la crema caliente y dejamos reposar
Dejamos reposar y revolvemos
Unimos chocolate con la crema y si no se ha derretido bien el chocolate Puedes poner a baño maría
Siempre la olla de abajo mas chica que el bol que contiene el chocolate
Apagar el fuego cuando pongas el bol arriba de la olla
Tiene que quedar un crema espesa
Ponemos en una fuente y tapamos con un plástico
Dejamos reposar durante una noche A TEMPERATURA AMBIENTE en un lugar fresco NO la cocina NO refrigerar puede alterar las partículas de cacao
Trufas de chocolate blanco con ron
Para hacer las trufas de chocolate blanco u chocolate con leche varía las proporciones de los ingredientes
3,5 partes de chocolate blanco o de leche
1 parte de crema de vaca liquida
180 gr de chocolate blanco
50 gr crema de leche
1 cucharadita de ron
El procedimiento es igual al anterior
Agregar el ron cuando ya tengas el chocolate y la crema integrada
Al finalizar
Este puedes dejar refrigerar El chocolate blanco no contiene cacao ,solo manteca de cacao
Al día siguiente hacemos las trufas
Puedes cortar el chocolate
O sacar las porciones con una cuchara
Pesamos cada una unos 8 o 9 gr
Cuando este todo proporciones
Para hacer las trufas tienes que tener las manos heladas
Metemos las manos en un bol de agua fría Este bol con agua lo deje una hora en el freezer o congelador Te las secas muy bien
Haces las bolas con tus palmas de las manos
Las trufas que vas a pasar sobre cacao puede untar tus manos con cacao y hacer las bolitas
Y las tiras en forma inmediata al caco Las trufas de café
Las trufas de almendras las tiras a almendras molidas
Las trufas de chocolate blanco
Si ya sabes trabajar con chocolate puedes hacer esto
Hacer las trufas con chocolate blanco Llevar a refrigerar
Moler chocolate blanco
Bañar las trufas de chocolate blanco en un ganache de chocolate semiamrgo Hecho 50 % de chocolate y 50 % de crema
Pasar por el chocolate blanco que rallaste
GRACIAS POR TU VISITA
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9 Comentarios
Leslie Schn
Septiembre 4, 2015 9:37 pmQue significa cacao en polvo c/n?
ELY creaciones
Junio 5, 2014 6:02 pmdeliciosos bombones mmmmm!!!!!
gracias los consejos
jacqueline moyano
Junio 2, 2014 6:52 pmMe encantan las trufas ,qe ricas se ven,espero me resulten tan bien como a ti.un abrazo .
jacqueline moyano
Junio 2, 2014 6:50 pmMe encantan las trufas ,qe ricas se ven,espero me resulten tan bien como a ti.un abrazo .
Carla Osses
Junio 2, 2014 12:03 pmQue rico!!!, voy a probar la receta.
Carla Osses
Junio 2, 2014 12:02 pmQ rico!!!, voy a probar la receta…
Mónica
Junio 1, 2014 1:53 amIrresistible!!!!
Doris mis cosillas
Junio 1, 2014 12:31 amQue ricas te quedaron y un hermoso paso a paso.Que pases un buen día amiga.
Pamela
Mayo 31, 2014 11:19 pmAngélica! te quedaron todas preciosas, yo suelo hacerlas para la Pascua nada más, aunque podría considerar hacerlas en invierno con tus recetas, que están muy buenas. Besitos
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